Vegovníčky

Vánoce -medovníčky. Vegan. Vegovníčky. No, moc sa to nepodarilo.

Problém prvý, doma sme nemali perníkové korenie, takže večer  som si vytiahla všetky prísady, zistila, že tá zásadná chýba a pekne to zase upratala. Ráno. Áno, mohla som zbehnúť dve poschodia, prejsť pár metrov a kúpiť to u vietnamca, ale to by deti museli spať. Skor ako o 22:00. Obliekanie je pre mňa des, takže navliecť deti do 3 vrstiev len aby sme absolvovali túto, bez nich nenáročnú cestu, pokúpili bllbosti, na korenie zabudli a museli sa vrátiť, na to nemám nervy. Tak mi tam druhý deň zbehol muž.

Ingrediencie boli všetky, síce pšeničná múka došla, ale čo, žitná ju krásne nahradila. Došla tiež, ale postačila. Kokosový olej bol nerozpustený, tak chvíľu trvalo kým som všetko zmiešala. Možno aj preto, že sa k práci pridalo staršie dítko a cesto je dobrá zábavka. Asi po hodine a pol, kedy ma k tomu zase pustila, som prišla na to, že je to moc husté, tak som sa pustila do výroby kokosového mlieka. Po ďalších dvoch hodinách sa mi podarilo celý proces dokončiť.

V noci má cesto odpočívať, može aj cez deň, tak som ho šupla do ledničky s tým, že večer budeme s deťmi vykrajovať. Po večernom vytiahnutí z ledničky som začala hľadať valček a vykrajovátka. Neúspešne. Došlo mi, že po sťahovaní zostali u našich s tým že aj tak nikdy nepečiem. Napadlo ma váľať to fľašou a vykrajovať pohárikmi, ale už aj tak bolo neskoro, nuže som si povedala že zajtra kúpime. Bazarové. Lebo zero waste. Cesto som zabalila do sáčku nech nevyschne. Je to v recepte, ale neprišlo mi to doležité. Kým v ledničke nestrávi dva dni.

Bazar je otvorený od 12, vychystali sme sa o 3. Hádajte čo jediné im chýbalo? Áno, vykrajovátka a valček. Ale ten som sa medzitým rozhodla nekúpiť, už preto že sme sa kvoli nemu s mužom chytili. Povedala som že ho nekúpim. Tak nie! Cesta z mesta nebola ideálna, vietnamca sme radšej vynechali. Tak zajtra.

Chcela som na prechádzku nech sa deti unavia a na to je vietnamec moc blízko. Tak sme sa vydali do obchoďáku. Vykrajovátka boli! Buď hviezda, srdce, kvetinka, všetko po 6 ks toho istého tvaru v iných veľkostiach, alebo plastová sada. Kúpila som tú. Neviem kto ju navrhoval. Srdce, hviezda.. to ešte k sebe ide, kvetinka možno tiež, medvedík, dobre.. ale hroch a slon? Čo je to za skupinu? Slon na vykrajovátka je tiež ohromný nápad, s tenkým lámavým chobotom. Nevadí.

Takže: cesto, vykrajovátka, miesto valčeku fľaša sójovej omáčky (oleje sú v hranatých alebo plastových fľaškách, víno asi už nepijem a rakyja čaká na svoje dno v mrazáku, by mi zmrzli ruky). Áno, deti mi tu chýbali. Jedno pod nohami, druhé vykrajujúce zásadne od stredu rozvaľkaného cesta. Trochu sa to lepilo, zabudla som kúpiť múku na podsypanie. Po troch hodinách bolo hotovo. Z toho receptu na 4 plechy vyšiel jeden a pol. To viete, 3 hodiny to leží na stole a ako vegan amatér nič iné sladké doma nemám. A cesto je fajn. Síce menej sladké ako s medom, ale to by vyriešilo viac sladidla. Ja som šetrila, predsa len tri hlavné prísady (med, vajcia, máslo) vynechám - čo keď to nebude dobré? Bolo. Dobré, málo sladké a bolo toho málo. Všetko čo je v miske. V trúbe boli o trochu dlhšie ako byť mali, deti si vždy vyberú tú správnu chvílu na vymýšľanie. Zjedli sa bez polevy.



Recept neprepisujem, len kopírujem: http://www.acotedajis.cz/tradicni-pernicky/

Na 4 plechy:
2 ¼ hrnku hladké mouky
¾ hrnku hnědého cukru
2 lžíce holandského kakaa
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžička skořice
1 lžíce perníkového koření
½ lžičky jedlé sody
¾ hrnku vegan margarínu
¼ hrnku rýžového sirupu

Na polevu:
moučkový cukr
citronová šťáva

1.

Všechny sypké ingredience smícháme. Uprostřed směsi pak uděláme důlek, do kterého vlijeme sirup a povolený margarín. Vypracujeme v hladké těsto. Pokud by se moc drolilo, přikápneme trochu rostlinného mléka. Hotovou kouli zabalíme do fólie a necháme přes noc odpočinout v lednici.

2.

Těsto vyválíme na cca 3-4mm silnou placku a vykrájíme jednotlivé tvary. Opatrně vyskládáme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v předem předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10-15 minut. Perníčky je ale potřeba bedlivě hlídat, aby se nepřichytily. Po upečení necháme vychladnout.

3.

Polevu vytvoříme smícháním citrónové šťávy s moučkovým cukrem. Poměr si určíme sami tak, aby se nám s polevou dobře pracovalo – na kontury je lepší tužší, na výplně klidně řidší. Polevu si pak přendáme buď do zdobičky, anebo do obyčejného igeliťáku, kterému odstřihneme růžek.